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共商共謀 打響“中國鹽幫菜之鄉”國字招牌 ——中國鹽幫菜美食節暨產業發展高峰論壇側記

2020-01-03 18:37:59來源:自貢網分享到

烹飪學教授、國家級評委、國家家一級裁判員、中國烹飪大師、第一位將川菜帶上世界賽臺并獲金獎的楊文帶來了“自貢鹽幫菜與川菜產業全球發展創思”的精彩演講

邁進2020年,這是一場自貢餐飲食品業的高峰盛會,更是將鹽幫菜產業打造成我市服務業發展新動力、產業融合新支撐、城市發展新名片征途上的一次總結與展望。

 市商務局局長許建平作中國鹽幫菜美食節活動推介

2019年2月,自貢市被授牌為“中國鹽幫菜之鄉”。2019年11月21日,市政府出臺《關于加快自貢鹽幫菜產業發展的實施意見》,制定了若干政策措施,自貢鹽幫菜迎來了高質量發展的新起點。

當代著名戲劇家、辭賦作家,四川美食家協會會長,“巴蜀鬼才”魏明倫,繪聲繪色地漫談著鹽幫菜  

1月3日,來自國內文化界的知名專家,國家級烹飪大師和評委,國家級、省級各協會負責人,學院類特邀嘉賓……齊聚一堂,共襄盛舉。中國鹽幫菜美食節暨產業發展高峰論壇會場內,座無虛席,業界大咖權威發聲、資深專家精準把脈,市委副書記、市長何樹平出席活動并為自貢市鹽幫美食產業協會授牌。現場,除特邀嘉賓魏明倫、楊文、吳力克、彭子渝、劉國兵作主題演講,面對面解碼鹽幫美食外,還有自貢市鹽幫美食產業協會接受授牌、“首屆中國鹽幫菜美食節”重磅揭曉,自貢鹽幫菜產業的光明前景,讓在座諸位內心激蕩著。

世界健康生活方式促進會聯合總會副主席、第三軍醫大學微生態研發中心主任、教授吳力克講解生物保鮮劑及其在食品領域的應用

打響“中國鹽幫菜之鄉”國字招牌,提升鹽幫菜品牌影響力。“當前和今后一個時期,我們將順應餐飲業發展大勢,把握川菜在全國乃至全世界影響力日益攀升的機遇,切實加快推進自貢鹽幫菜產業高質量發展,把這一塊‘金字招牌’叫得更響、擦得更亮。”市委常委、組織部部長劉敏的致辭,充分表達了自貢人民的心聲。

元老級中國烹飪大師、中國知名美食家彭子渝建議不斷豐富鹽幫菜味道的層次

懷揣夢想,砥礪前行。如今,全市上下、各級各部門正以傳承歷史、融合產業、做強美食品牌為主線,以規模化、產業化、特色化為發展方向,共同為加快我市鹽幫菜產業發展,拉動消費、繁榮市場、擴大就業、服務民生,大力實施“美食之府”品牌戰略,促進餐飲業高質量發展而努力。

全球川菜產業發展促進會副秘書長劉國兵引起與會者共鳴

高峰論壇頭腦激蕩——

研討“舌尖上的自貢”

初冬的自貢,室外略有寒意,但在高峰論壇會場內,卻是“熱度”不斷升溫。

烹飪學教授、國家級評委、國家家一級裁判員、中國烹飪大師、第一位將川菜帶上世界賽臺并獲金獎的楊文帶來了“自貢鹽幫菜與川菜產業全球發展創思”的精彩演講。她結合自己多年來精準的實戰經驗,講解了川菜的鮮和菜式設計、品嘗、改進、更新,以及“走出去”。

“百菜百味,一菜一格。由鹽工菜、鹽商菜、會館菜組成的鹽幫菜,未來必將帶著鹽龍燈的文化,走向全球。”當代著名戲劇家、辭賦作家,四川美食家協會會長,“巴蜀鬼才”魏明倫,曾在自貢這個“第二故鄉”工作生活近半個世紀。在現場,他用地道的自貢話,繪聲繪色地漫談著鹽幫菜,講出處、說牛肉、聊文化,臺下與會者聽得津津有味。

吃得美味,吃得健康。世界健康生活方式促進會聯合總會副主席、第三軍醫大學微生態研發中心主任、教授吳力克以講故事的形式,風趣的和大家分享了自己對“鹽幫菜”的看法,并推出案例講解了生物保鮮劑及其在食品領域的應用,鼓勵我市的冷吃系列向全世界推廣。

“我最喜歡的一道菜是水煮牛肉,有鹽有味有文化。我堅信鹽幫菜的影響會越來越大。”元老級中國烹飪大師、中國知名美食家彭子渝是自貢的女婿,他見證了自貢城市的變化,也見證了鹽幫菜的大跨步發展,他建議不斷豐富鹽幫菜味道的層次,并表示將盡其所能推動鹽幫菜的對外影響。

百味是鹽,鹽是味之王,全球川菜產業發展促進會副秘書長劉國兵從食鹽談到了鮮鍋免、豆花,從制定標準說到打造名店、名菜,引起了與會者的共鳴。

臺上群星璀璨、智慧閃耀;臺下,時而掌聲陣陣,時而沉靜深思。當鹽幫菜發展的朝陽在鹽都大地噴薄而出之際,歷史會銘記曾有過一次這樣華麗的相約。

干事創業心氣更足——

共促“城市有鹽有味”

近年來,我市高度重視鹽幫菜產業發展,專門出臺了《關于加快自貢鹽幫菜產業發展的實施意見》,把鹽幫美食作為特色旅游資源來發掘、城市名片來打造,以“鹽幫菜”為主打的餐飲業、食品加工業蓬勃發展,為激活消費、保障就業、改善民生作出了重要貢獻。

“截止2019年,全市有餐飲企業7960家,限額以上餐飲企業163戶,吸納就業人數達10萬人以上,餐飲業實現營業額101.5億元,同比增長11.5%。”在自貢市鹽幫美食產業協會會長簡傳紅看來,把鹽幫美食產業通過新的協會組織,凝聚整合在一起,使之成為我市靚麗的又一張新名片,具有2000年燦爛的鹽文化孕育的鹽幫美食,必將邁上一個新臺階。

參加論壇的自貢市天花井食品有限公司相關負責人激動不已,他表示,自貢餐飲人會不辱使命,從文化植入,資源梳理,產業互融,行業交流,品牌及標準建設等一系列具體工作的開展實施,合力打造具有自貢特質文化符號的超級美食產業IP,讓鹽幫美食香飄四海。

對于自貢的鹽幫菜產業,市商務局局長許建平充滿信心,他表示,發展鹽幫菜產業,既是對歷史文化的傳承,也是滿足新時代人們對特色美食和美好生活的新需求。時下,我市各企業家與各級、各部門將努力奮斗,共同開創鹽幫菜產業更加廣闊、更加美好的未來。

共識在會場上凝聚,目標在討論中明晰,干事創業、擔當作為的內生動力涌動在每一名的與會者心間。

視覺味蕾同時享受——

開啟“鹽幫菜美食節”

自貢,是一座有鹽有味的城市。“千年鹽都”與“百味之祖”在這里相得益彰,不同地域的飲食文化在這里碰撞交融,造就出風味獨特的鹽幫美食。匯聚自貢餐飲美食文化,點亮自貢“美食之府”新地標,為廣大外地游客提供到自貢吃、喝、玩、樂、購的便捷消費場景。

隨著高峰論壇的舉行,首屆中國鹽幫菜美食節活動也揭開了面紗。

此次主題為“觀自貢燈會,享鹽都美食”的美食活動將于1月15日至2月8日舉行。期間,自貢200余家大中小型餐飲企業、酒店、特色產品店將開展包括設計制作美食地圖線上線下發布;通過燈會現場和新媒體開展美食指引推介;進行以“觀燈會、品美食”為主題的系列打折活動;開設鹽幫特色美食銷售專區;開展聲勢浩大的美食宣傳,推出自貢的“食之府”城市名片;開展十大餐飲名店評活動,讓游客更多了解自貢鹽幫美食。

此外,我市將在今年內著力打造夜間經濟互聯網平臺,借助電商平臺,搭建“營銷前臺”“管理后臺”“商家商戶端”組成的電子商務平臺,融合我市200余家美食、酒店、娛樂休閑等企業入駐,并在線提供商家產品介紹、在線銷售、商家導航等服務,形成我市獨具特色的線上商貿夜間經濟商圈。(記者 歐亞非 攝影 羅祥瑞)

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